Lasagnes de « papier a musique »

Lasagnes de « papier a musique »

Ingredients

  • 250 g de feuilles rectangulaires de « papier à musique »
  • 20 g de bettes
  • 125 g de ricotta de chèvre affinée
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de ricotta salée
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de roquette
  • 2 tomates perini
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • sel et poivre

Directions

  1. Epluchez l’oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une poêle avec 0.4 dl d’eau.
  2. Quand le mélange sera réduit, ajoutez un fil d’huile et 1/2 gousse d’ail, en laissant prendre du goût.
  3. Ajoutez les fines herbes et faites revenir les bettes épluchées, lavées et coupées en bandelettes ; salez et poivrez.
  4. Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’ail et l’huile restante
  5. Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre, puis brouillez-les dans la poêle des tomates.
  6. Passez le « papier à musique » sous l’eau froide et formez une couche dans un plat en pyrex chemisé de papier sulfurisé.
  7. Continuez avec une couche de bettes et oignons, puis distribuez les œufs brouillez et enfin farinez avec la ricotta coupée en tranches et un hachis de basilic et roquette.
  8. Continuez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par le « papier à musique ».
  9. Couvrez le plat en pyrex avec une feuille d’aluminium et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
  10. Démoulez les lasagnes , coupez-les en gros carrés , puis en triangles et servez.

 
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